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香港电视剧的标配:一杯奶茶让你收获爱情,还能拥有46亿身家

admin2020年04月04日

港片中必不可少的一种美食就是奶茶,它的重要性堪比那句“我下碗面给你吃啊?”作为剧中角色的神助攻,一杯奶茶往往是男男女女爱情的萌芽,《潜行狙击》里的Laughing 哥和Madam Jo因为一杯鸳鸯奶茶互生好感。


《月满轩尼诗》中汤唯和张学友最爱约在茶餐厅,两个人会点一份蛋挞搭上一杯奶茶,你一口我一口,甜蜜无比,爱意逐渐加深。


《溏心风暴3》中,夏雨饰演的黄永正是个草根出身小茶仔,靠一杯奶茶成为了身价46亿的奶茶大亨。


不难看出,奶茶与香港人的密不可分,在拥有700多万人口的香港,每天都会卖出270万杯奶茶,一年能干掉10亿杯,平均每三个人中就有一个在喝奶茶。香港作家欧阳应霁也曾说过,奶茶是一种代表着香港文化和精神的食物,一种混合着中西文化、繁忙与休闲、权力和游散、高档与庶民的混种。


港式奶茶的原料多为锡兰红茶,需要研磨成细茶、中粗茶、粗茶三个等级,每一种不同风味的奶茶都需要经验丰富的师傅按照粗细比例进行调配,比如港式奶茶的鼻祖“蘭芳园”就是创始人林木河挑选了斯里兰卡五种叶片饱满、茶香独特的茶叶作原料,经过反复试验调配出来的。


香港早些年习惯用大茶壶煮奶茶,一煮就煮一天很不新鲜,于是林木河就把这种大茶壶改成一次只能冲十杯量的小铜壶,这样既能缩短煮茶的时间,又能保留茶底的新鲜程度。

茶底煮好要焖泡一会儿,让其味道更浓香,这个过程叫作“焗茶”,然后将茶水倒入高密度的茶袋中过滤掉茶渣,把涩味去除,茶水通过力道、手势、水温的不同,衍生出的口感也各不相同,与空气充分接触反应调和,逼出茶香,这个过程叫“拉茶”。


香港电视剧和电影中常见的奶茶有三种:普通奶茶、鸳鸯奶茶、茶走。

先说普通奶茶,其实就是70%的红茶 20%的淡奶 10%的白砂糖。鸳鸯奶茶则是30%的红茶 40%的咖啡液 20%的淡奶 10%的白砂糖。茶走就最简单了,70%的红茶 20%的热水 10%的炼奶。按茶香浓度总结来说:茶走>普通奶茶>鸳鸯奶茶。


一杯奶茶可以搭配所有的食物,汉堡、菠萝油、干炒牛河、烧腊饭、打边炉......只有你想不到,没有奶茶做不到,在长胖与喝奶茶之间,我毫不犹豫闲着后者,毕竟,奶茶真是一种可以让人快乐的东西~


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