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那碗鲜香美味的羊杂汤,外国人嫌弃,却是中国人心中的白月光

admin2020年04月04日

一碗汤喝尽一个时代的味道,一道菜品出半生浮沉的记忆。传统美食,不仅仅是味蕾上的一点滋味,更是每个中国人心底挥之不去的乡愁……

美食君是一个酷爱美食的人,不仅爱到处品尝美食,更爱看美食纪录片。要说近几年备受欢迎的美食纪录片,《舌尖上的中国》当然榜上有名。每天吃着饭追《舌尖上的中国》,感觉饭都变香了,美食君看到有一期讲的是西北美食,选取的是宁夏特色美食羊杂碎。

©下厨房@野豌豆1

宁夏素有“塞上江南”的美誉,宁夏人爱吃牛羊肉。尤其钟爱羊杂碎,当地的居民常常排着长队,只为那一碗热气腾腾的羊杂汤,就连外地人也都慕名而来,虽然其他地方也有,不过却是清汤,和这飘着一层红油的宁夏羊杂汤不同。盛出后撒上香菜末和葱花,红白搭配,甚是好看,让人垂涎三尺。

©pixabay

可别小看这碗羊杂碎,它既能饱腹又能抵御寒冷,不仅有营养还能暖胃,不愧是宁夏人民的最爱。今天美食君就为大家介绍一下羊杂汤家庭版的做法,让你在家也能品尝到宁夏美食。

羊杂汤

食材

主料:羊肚200克,羊肥肠200克,羊肉200克,羊心100克

调料:葱段适量,姜片适量,花椒、八角适量,香菜适量,盐少许,虾油适量,芝麻酱,味精少许

做法

1.将羊肚洗净,放入开水中烫一下,捞出刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子将其翻过来,折成长段用绳子捆起来;羊心洗净备用。

2.将处理好的羊肚、肠、心放入开水锅里焯一下,撇去浮沫后捞出,洗净。

3.锅中换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、八角、盐,大火烧开后,转小火炖2-3个小时,捞出,原汤备用。

4.将羊肚切成细条,羊肥肠切寸段,羊肉切成块,羊心切厚片,香菜切末备用。

5.取适量的原汤放入锅中,再将切好的羊杂放入,烧开后撇去浮沫,加味精,盛出放香菜末、芝麻酱、虾油搅拌均匀即可。

©下厨房@简单可好

宁夏羊杂汤的做法很费时,光是面肺就要用好长时间,把新鲜的羊肺吹鼓,灌上面浆,放在锅里煮,然后切成条。吃起来不仅劲道而且带着香味,堪称一绝!

©下厨房@傲雪寒梅2015

宁夏羊杂碎的精髓在于羊油制的红油辣子,不仅味道鲜美,更有一种热辣辣的情怀,这也像极了宁夏人民热情好客的性格。

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