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不用深海鱼油也能益智健脑!夏天的凉拌菜更是离不了它

admin2020年04月04日

炎炎夏日

也是常吃凉拌菜的好季节

清凉解暑

怎一个爽字了得!

不过凉拌菜的最高境界

还得用紫苏籽油和亚麻籽油

n-3多不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸,人体不能合成,需要通过膳食摄入。鱼类多不饱和脂肪酸多为n-3系,尤其是海水鱼类。对于素食人群,《中国居民膳食指南(2016)》推荐在日常饮食中使用亚麻籽油和紫苏油拌凉菜。α-亚麻酸在紫苏油和亚麻籽油中含量最为丰富(紫苏油含α-亚麻酸60%,亚麻籽油含α-亚麻酸55%),是素食者n-3多不饱和脂肪酸的主要来源。

α-亚麻酸含量表

α-亚麻酸是决定人类智慧发育的关键性营养素,又被称为“脑黄金”,亚麻酸摄入不足会导致肥胖、高血压高血脂、糖尿病、老年痴呆等亚健康慢性疾病。正确补充α-亚麻酸可使婴幼儿智商智力提高,孕妇尤其适合。成年人食用既健脑益智,又保护视力,促使脑神经细胞突触生长,改善记忆力。

自上世纪90年代以来,世界许多发达国家如美国、英国、法国、日本等国家都立法规定:在指定食品中必须添加α-亚麻酸,方可进行销售。

紫苏籽油是以紫苏籽为原料提取的食用油,为卫生部颁布的药食同源之物,其富含丰富的α-亚麻酸、亚油酸等多种不饱和脂肪酸,其不饱和脂肪酸总量高达99%,是目前α-亚麻酸含量最高的天然植物油。

美国食品药物管理委员会(FDA)确定亚麻籽油为富含α-亚麻酸的健康食品,并确认其具有13项功能:1.降血脂和降血压;2.增强自身免疫;3.预防糖尿病;4.预防癌症;5.减肥;6.防脑中风和心肌梗塞;7.清除血中有害物质和防治心脏病;8.缓减更年期综合症;9.强神健脑,增强注意力和记忆力,调节情绪;10.辅助治疗多发性硬化症;11.辅助治疗类风湿性关节炎;12.用于皮肤癣和湿疹;13.预防与治疗便秘、腹泻和胃肠综合症。

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