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紫薯和土豆一起蒸着吃,缓解便秘、帮助减肥,不过发芽之后不要吃

admin2020年04月04日

夏季很多人都关注减肥这件事,大多数选择不吃主食、不吃肉类,每顿饭就吃一些水煮白菜、水煮菠菜。有些夸张的人干脆什么也不吃,靠喝代餐粉度日。

这种极端的节食减肥虽然可以快速降低体重,但大部分降低的都是水分,恢复正常饮食后体重会反弹,而且节食减肥对肠胃也会造成不可逆的损伤。

今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:紫薯和土豆一起蒸着吃,缓解便秘、帮助减肥,不过发芽之后不要吃。

紫薯和土豆虽然属于蔬菜,但碳水化合物含量接近20%,在一定程度上是可以替代米饭馒头的。我们不妨先看看三种食物的热量对比:

每百克大米,含碳水化合物77.2克、膳食纤维0.6克、提供346大卡的热量;

每百克紫薯,含碳水化合物25.6克、膳食纤维0.81克、提供106大卡的热量;

每百克土豆,含碳水化合物17.8克、膳食纤维1.1克、提供81大卡的热量。

很容易可以看出来,同等重量的紫薯和土豆热量只有大米的30%左右,可是膳食纤维含量却高出很多。这对减肥就很有利了,不仅降低了热量,同时高比例的膳食纤维可以促进肠胃蠕动,排出更多的代谢废物。

另外土豆和紫薯作为蔬菜,维生素和矿物质含量远超过米饭馒头,土豆中含有维生素A、 维生素C、胡萝卜素、钾、钙等维生素和矿物质。是夏季补钾的好选择,适当补钾可以帮助身体排钠,起到降血压、保护血管预防中风的目的。

在烹饪方法上,尽量选择隔水蒸的办法,这样可以避免土豆和紫薯里的水溶性维生素和脂溶性维生素流失。如果是油炸的方法,不仅破坏食物中的营养,还会吸附大量多余的油脂。

最后爆炸营养课堂的营养师,提醒大家:发芽后不要吃

土豆发芽后,发芽部位会产生大量的龙葵素,这是一种100度高温都无法破坏的毒素。紫薯发芽后虽然不会产生毒素,但会逐渐变得干瘪、萎蔫,既不饱满,口感也会发干发柴,也就不那么好吃了。

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